जिलेटिन के उपयोग, फायदे और नुकसान - Benefits, Uses and Side Effects of Gelatin in Hindi

अस्वास्थ्यकर आहार और जीवन शैली के कारण आज वजन बढ़ना लोगों की सबसे आम चिंताओं में से एक है। कम कैलोरी लेना और शारीरिक गतिविधि में वृद्धि करना वजन घटाने के लिए जरूरी है। जिलेटिन जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को आपके भोजन में शामिल करना सहायक हो सकता है और आपके वजन घटाने की प्रक्रिया को बढ़ा सकता है। 

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कुछ अध्ययन में पाया गया है कि आहार में जिलेटिन शामिल करने से ऐसा लगता है कि काफी खा लिया, जिससे कि आप कम खाना खा पाते हैं। ऐसा प्रभाव जिलेटिन में पाए जाने वाले अधिक प्रोटीन के कारण होता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करता है। जब मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों में इसका उपयोग किया जाता है, तो वजन नियंत्रण के लिए निर्धारित आहार के पालन में सुधार होता है। 

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यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन वजन प्रबंधन के लिए निश्चित रूप से सहायक है, लेकिन केवल यही पर्याप्त नहीं है, क्योंकि केवल जिलेटिन लेने से कोई दीर्घकालिक लाभकारी प्रभाव नहीं देखा गया है। इसलिए, आप आहार में जिलेटिन शामिल करने सहित अपनी समग्र योजना का पालन करते रहें। 

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शरीर में ब्लड शुगर (रक्त शर्करा) के स्तर में सामान्य से अधिक वृद्धि को मधुमेह कहा जाता है। चूंकि ब्लड शुगर के अत्यधिक उच्च स्तर में शरीर की लगभग सभी प्रणालियों को नुकसान पहुंचाने की क्षमता होती है। इसलिए ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखना बहुत जरुरी है, जो जिलेटिन की मदद से संभव हो सकता है। जिलेटिन इंसुलिन के सीरम स्तर को बढ़ाने का कार्य करता है, जो रक्त में ग्लूकोज या शुगर के जमाव को कम करता है।

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शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन में मोटापे और मधुमेह वाले व्यक्तियों के आहार में जिलेटिन मिलाया गया। इससे भोजन के सेवन के बाद इन रोगियों में अनुकूल परिणाम प्राप्त हुए। यह ब्लड शुगर के स्तर को कम करता है और भोजन के बाद इंसुलिन के स्तर को बढ़ाकर मधुमेह के नियंत्रण में सहायता करता है। हालांकि, अपने आहार में किसी भी रूप में जिलेटिन को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से बात कर लें। 

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साफ सुथरी और चमकती त्वचा पाना बहुतों का सपना होता है, जिसे संतुलित आहार और त्वचा की पर्याप्त देखभाल के उपायों से प्राप्त किया जा सकता है। इन उपायों में जिलेटिन शामिल करने से अधिक फायदा हो सकता है। शोधकर्ताओं ने त्वचा के लिए जिलेटिन के कई फायदे पता लगाए हैं, जिसका कारण इसमें पायी जाने वाली प्रोटीन की अधिक मात्रा है।

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एक ​​अध्ययन में देखा गया कि जिलेटिन का उपयोग त्वचा पर झुर्रियों, बारीक रेखाओं और उम्र बढ़ने के अन्य संकेतों को कम करने में काफी मदद करता है। नासोलैबियल फोल्ड (नाक के किनारे से मुंह के किनारे तक बनी एक महीन रेखा) में कमी देखी गयी थी। इसके अलावा, जिलेटिन के उपयोग ने त्वचा के रूखेपन को कम करने में भी मदद की, जिससे भविष्य में इन रेखाओं को बनने से भी रोका जा सका। इन प्रभावों को 60 दिनों तक प्रतिदिन 50 मिलीलीटर जिलेटिन का उपयोग करने के बाद दर्ज किया गया था।

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उपरोक्त शोध में कोलेजन के घनत्व में उल्लेखनीय वृद्धि और त्वचा की दृढ़ता भी देखी गई थी, यही वजह है कि यह सुझाव दिया जाता है कि जिलेटिन का उपयोग उम्र बढ़ने के संकेतों का मुकाबला करने में मदद कर सकता है। सबसे अच्छे परिणाम चेहरे पर मिले थे, लेकिन, कोलेजन ने शरीर के अन्य हिस्सों जैसे की बाहों पर भी असर किया था। यह लाभ प्राप्त करने के लिए, आप आहार में जिलेटिन के सेवन को मध्यम मात्रा में बढ़ा सकते हैं। 

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बाल झड़ना और खराब नाखून की समस्या ज्यादातर आहार में किसी कमी के कारण होती हैं। बाल और नाखून केराटिन नामक एक संरचनात्मक प्रोटीन से बने होते हैं, जो उनकी ताकत और संरचना को बनाए रखने में मदद करता है। अध्ययनों में पाया गया है कि जिलेटिन का सेवन केराटिनाइजेशन की प्रक्रिया को बढ़ाता है, इस प्रकार यह आपके बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए अनुकूल होता है।

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जिलेटिन प्रोटीन का सेवन आपके बालों के रोम के व्यास को बढ़ा सकता है, जिससे आपके बाल घने हो जाएंगे। जिलेटिन का सेवन उंगली और पंजे के नाखून की कठोरता को सुधारने में मदद करता है। क्योंकि यह इस संबंध में आवश्यक अमीनो एसिड के स्तर को बढ़ाने का काम करता है। 

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ऑस्टियोपोरोसिस एक ऐसी स्थिति है जिसमें हड्डियों के द्रव्यमान घनत्व में कमी होती है। यह स्थिति आमतौर पर रजोनिवृत्ति पर पहुंचने के बाद महिलाओं को प्रभावित करती है। उनकी हड्डियां नरम और भंगुर (आसानी से टूट जाने लायक) हो जाती हैं, जिससे स्थिति दर्दनाक हो जाती है और हड्डियों में फ्रैक्चर होने का खतरा अधिक होता है। शोध अध्ययनों में यह पाया गया है कि जिलेटिन को आहार में शामिल करना ऑस्टियोपोरोसिस के उपचार में उपयोगी हो सकता है। अध्ययनों के दौरान इसने स्पष्ट रूप में हड्डियों के घनत्व को बेहतर बनाने में मदद की और टाइप 1 कोलेजन के स्तर में वृद्धि भी नोट की गई थी।

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ये परिणाम पशुओं पर हुए अध्ययन में मिले थे। ये पशु आहार में मैग्नीशियम की कमी के कारण हड्डी के द्रव्यमान घनत्व में कमी से पीड़ित थे। अलग अलग प्रकार के जिलेटिन के उपयोग से अलग-अलग परिणाम प्राप्त किए गए थे। उदाहरण के लिए, पोर्सिन जिलेटिन के उपयोग से कॉर्टिकल बोन के व्यास में वृद्धि हुई है, फिश जिलेटिन के सेवन ने ट्रैबिकुलर बोन मास घनत्व में कमी को रोका। इससे पता चलता है कि इन दोनों प्रकार के जिलेटिन का सेवन मददगार हो सकता है। आप जिलेटिन का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से आपकी स्थिति के लिए उपयुक्त प्रकार और खुराक के बारे में बात करें।

ऑस्टियोआर्थराइटिस एक जोड़ों की बीमारी है जो कार्टिलेज और उसके आसपास की हड्डी के टूटने के कारण होती है। कार्टिलेज मजबूत तथा लचीले ऊतक होते हैं, जो जोड़ों में पाए जाते हैं और दो हड्डियों को आपस में जोड़ने का काम करते हैं। जोड़ों में दर्द और जकड़न इसके सामान्य लक्षण हैं। जिलेटिन का उपयोग ऑस्टियोआर्थराइटिस के प्रबंधन में सहायता कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जब यह न्यूट्रिशनल सप्लीमेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, तब जिलेटिन स्पष्ट रूप से जोड़ों के स्वास्थ्य में मदद करता है। आप इस लाभ के लिए जिलेटिन की खुराक के बारे में अपने डॉक्टर से बात कर सकते हैं। 

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रजोनिवृत्ति या मासिक धर्म चक्र की समाप्ति के बाद महिलाएं कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित हो सकती हैं। एस्ट्रोजन नामक हार्मोन के स्तर में गिरावट से, त्वचा की झुर्रियाँ, बारीक रेखाएं और त्वचा के पतले होने जैसे परिवर्तन देखे जाते हैं। रजोनिवृत्ति के बाद एस्ट्रोजन की कमी के कारण वजन बढ़ना एक और आम चिंता है। लेकिन, एस्ट्रोजन की कमी के चलते रजोनिवृति के बाद महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के कारण फ्रैक्चर के बढ़ते जोखिम सहित कई अधिक गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती है।

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जिलेटिन का उपयोग उन महिलाओं के लिए मददगार हो सकता है क्योंकि यह इनमें से अधिकांश चिंताओं को कम कर देता है। जैसा कि ऊपर भी बताया गया है, आहार में इसको शामिल करने से ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में काफी मदद मिलती है, बारीक रेखाओं और झुर्रियों को भी कम करता है। एस्ट्रोजन की कमी से होने वाले मोटापे के मामलों में जिलेटिन वजन घटाने में मदद करता है।

जिलेटिन वजन बढ़ाने वाले जोखिम कारकों को भी दूर करता है। इसके लिए यह एडिपोसाइट्स की वृद्धि को कम करता है, एडिपोसाइट्स आम तौर पर वसा जमा करते हैं। जिलेटिन इन एडिपोसाइट्स की वृद्धि को कम कर इनमें वसा के भंडारण को रोकता है। यदि आप अपने आहार में जिलेटिन शामिल करना चाहते हैं तो अपने डॉक्टर से बात करें।