चाट खाना हेल्थ के लिए हानिकारक नहीं अगर ये बातें रहें हमें याद

डीप फ्राइड खस्ता ब्राउन आलू जब चाट मसाले और एक मीठी टैंगी चटनी के मिश्रण से साथ सर्व होते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक होते हैं। आलू स्वयं तो स्वस्थ हैं, लेकिन डीप फ्राइंग से वो फैट को बढ़ाते हैं और हेल्थ के लिए अच्छे नहीं होते हैं। इस स्नैक को हेल्थी बनाने के लिए कम तेल के साथ पके हुए या बेक्ड आलू का इस्तेमाल करना सही होगा। इसके अलावा, आलू चाट में लिप्त होने से पहले कितनी चाट खानी है, इस बात को भी ध्यान में रखें।

कैलोरी: लगभग 350 कैलोरी (सर्विंग साइज के आधार पर)।

भेल पुरी फूले हुए चावल (मुरुमुरा, मरी) से बनती है जिसमें मैश उबला हुआ आलू, सेव (तला हुआ), टमाटर और प्याज के साथ टैंगी इमली सॉस और मसालेदार धनिया सॉस मिलायी जाती है। भेल पुरी एक स्वस्थ चाट विकल्प है यदि आप अपनी कमर को कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

कैलोरी: लगभग 200-250 कैलोरी (सर्विंग साइज के आधार पर)।

पानी पुरी यानि गोलगप्पा एक गोल, खोखला, तला हुआ खस्ता खोल है जो की टेंगी इमली के पानी, मिर्च, चाट मसाले, आलू, प्याज और उबले हुए छोले से भरा होता है। हालांकि बाहरी शैल तली हुई है, इसके अंदर जो फिलिंग होती है वह ज्यादातर स्वस्थ होती है, इसलिए यह चाट सेहत के लिए स्वीकृत चाटस में से है।

कैलोरी: 4-5 मध्यम आकार के गोलगप्पों में 150-180 कैलोरी।

यह चाट परिष्कृत गेहूं के आटे (मैदा) से बनी कुरकुरी तली हुई पापड़ी, छोले, उबले हुए आलू और दही से बनती है, इमली की चटनी के साथ परोसी जाती है और सेव के साथ सजाई जाती है। इसमें उबली हुई सब्जियों और दही का पोषण लाभ होता है, लेकिन बेस यानी पापड़ी मैदा से बनाई जाती है जिसका एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और ये कैलोरी और वसा से भरी होती है।

कैलोरी: एक मध्यम साइज सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी।

ऊपर बाजार में उपलब्ध लोकप्रिय चाटों के बारे में हमने आपको बताया, लेकिन अब हम आपको कुछ घर पर बनी चाट्स के बारे में बताएँगे जो सभी प्रकार से स्वस्थ हैं, जिनमें कम कैलोरी हैं और जिनका सेवन आप स्वास्थ्य से समझौता किए बिना कर सकते हैं।

सामग्री

• 1 कप उबला हुआ और कटा आलू
• 1/4 कप उबला हुआ मटर
• 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• गार्निश के लिए १ बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया लें।

बनाने का तरीका

• एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, आलू डालें और एक मध्यम लौ पर 3 से 4 मिनट के लिए या जब तक आलू रंग में भूरे न हो जाएं, उन्हें पकाएं।
• शेष सामग्री जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और 1 से 2 मिनट के लिए एक मध्यम लौ पर पकाएं।
• गर्म-गर्म परोसें, धनिया के साथ सजाएं।

सामग्री

• 3/4 कप उबले हुए आलू क्यूब्स
• 1 कप कम वसा वाले पनीर क्यूब्स
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 3/4 कप उबला हुआ मटर
• 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 1/2 चम्मच चाट मसाला
• 2 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 1/2 चम्मच नींबू का रस
• गार्निश के लिए 2 बड़ी चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया (धानिया)

बनाने का तरीका

• एक नॉन-स्टिक तवे पर तेल गरम करें, उसमें आलू डालें और एक मध्यम लौ पर बीच बीच में हिलाते हुए 8 से 10 मिनट के लिए पकाएं या जब तक आलू हर तरफ में भूरे रंग के नहीं हो जाते हैं।
• तवे के परिधि के आसपास आलू को स्लाइड करें।
• उस ही तेल में हरी मटर और अदरक को डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक मध्यम लौ पर बीच बीच में हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
• ऊपर मिश्रण में पनीर, नमक, चाट मसाला, हरी मिर्च और नींबू का रस डालें, उसे अच्छी तरह से मिलाएं और एक मध्यम लौ पर 2 से 3 मिनट तक बीच बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• सभी सामग्री के साथ अच्छी तरह से टॉस करें।
• तत्काल सर्वे करें और धनिये के साथ गार्निश करें।

मटर चाट या फल चाट सबसे ज़्यादा स्वास्थ्यप्रद चाट विकल्प हैं।

अब क्योंकि आप इन चाट्स के बारे में अच्छे से जान गए हैं, अगली बार आपको चाट खाने से पहले यह पता होगा कि वह आपके लिए स्वस्थ हैं या नहीं। ये भी ध्यान रखें कि कभी कभी चाट खाना सही है पर ज़्यादा न खाएं और एक्सरसाइज ज़रूर करें।