ऊंट के दूध के फायदे और साइड इफेक्ट - Camel milk benefits and side effects in Hindi

ऊंट के दूध में एंटी इंफ्लेमेटरी प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो पेट और आंतों के विकारों पर स्वास्थ्य की दृष्टि से लाभदायक प्रभाव डालती है। इसमें पाए जाने वाले मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड तथा भरपूर विटामिन से हमारे कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार होता है। इसके अलावा, यह पाया गया कि फर्मेन्टेड (खमीरयुक्त) ऊंट के दूध में एक एंजाइम (एंजियोटेंसिन I-कंवर्टिंग एंजाइम, एसीई) होता है, जो दूध के प्रोटीन का पाचन सही से होने में मदद करता है।

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पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए ऊंट के दूध के उपयोग पर हाल की रिपोर्टों से पता चला है कि ऊंट के दूध में एंटी-डायरिया गुण होते हैं। अध्ययन में शामिल वे सभी बच्चे, जिन्होंने ऊंटनी का दूध लिया और जिन्हें प्रति दिन 20 दस्त होते थे। इन बच्चों का मल त्याग सामान्य हो गया और वे ठीक हो गए। ऊंटनी के दूध का उपयोग उन छोटे बच्चों में भी किया जा सकता है जिन्हें रोटावायरस से दूषित खाने के कारण दस्त होती है, क्योंकि ऊंट का दूध एंटी-रोटावायरस एंटीबॉडी से समृद्ध होता है। 

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कम वसा वाले ऊंट के इस दूध में न केवल स्वस्थ विटामिन और खनिज होते हैं, बल्कि यह इंसुलिन का भी एक समृद्ध स्रोत है। इस दूध में कथित तौर पर प्रत्येक लीटर में एक चौथाई इंसुलिन की मात्रा होती है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एक संभावित उपचार विकल्प बन जाता है।

राजस्थान राज्य में बीकानेर डायबिटीज केयर रिसर्च सेंटर के 2005 के एक अध्ययन में टाइप 1 डायबिटीज पर ऊंटनी के दूध के प्रभावों का अवलोकन किया गया। शोधकर्ताओं ने पाया कि ऊंट के दूध का सेवन करने से लंबे समय तक ग्लाइसेमिक या ब्लड शुगर पर नियंत्रण बनाए रखने के लिए आवश्यक इंसुलिन की मात्रा लेने की जरुरत कम हो जाती है।

प्रमुख शोधकर्ता डॉ आरपी अग्रवाल के अनुसार, प्रतिदिन 500 मिलीलीटर कच्चे, ताजे ऊंट के दूध का सेवन करने से इंसुलिन जैसे प्रोटीन के कारण मधुमेह रोगियों के जीवन में सुधार होता है। यह प्रोटीन तेजी से हमारे खून में अवशोषित हो जाता है और जमाव नहीं करता है। हालांकि, डॉ अग्रवाल यह भी कहते हैं कि इंसुलिन मधुमेह के लिए सबसे प्रभावी उपचार है। यद्यपि यह शोध काफी आशाजनक प्रतीत होता है, लेकिन मधुमेह के उपचार के लिए ऊंटनी के दूध की प्रभावशीलता को साबित करने के लिए अतिरिक्त वैज्ञानिक अध्ययन की आवश्यकता है। 

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ऊंट के दूध में गाय के दूध में पाए जाने वाले दो शक्तिशाली एलर्जेंस की कमी होती है और इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली के घटक भी होते हैं। इसलिए यह दूध और अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले बच्चों को लाभ पहुंचा सकता है।

इजराइल मेडिकल एसोसिएशन जर्नल के दिसंबर 2005 के संस्करण में प्रकाशित एक अध्ययन में आठ बच्चों पर ऊंट के दूध के प्रभाव की जांच गयी, जिनको दूध और अन्य खाद्य से गंभीर एलर्जी थी। पारंपरिक उपचारों से इलाज में विफल रहने के बाद, अध्ययन के प्रतिभागियों ने शोधकर्ताओं के निर्देशन में ऊंट के दूध का सेवन किया। दैनिक प्रगति रिपोर्ट से संकेत मिला कि सभी आठ बच्चे बिना किसी दुष्प्रभाव के अपनी एलर्जी से पूरी तरह उबर गए। शोधकर्ताओं ने कहा कि पारंपरिक उपचारों की तुलना में परिणाम वास्तव में शानदार थे।

ऊंटनी के दूध में रोग से लड़ने वाले इम्युनोग्लोबुलिन पाए जाते हैं। इन इम्युनोग्लोबुलिन की एलर्जी के लक्षणों को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका मानी जाती है। हालांकि, एलर्जी के इलाज में ऊंट के दूध की प्रभावशीलता को पर्याप्त रूप से साबित करने के लिए अतिरिक्त वैज्ञानिक अनुसंधान की आवश्यकता है। 

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रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर को हृदय रोग के लिए एक बड़ा जोखिम कारक माना जाता है। चूहों पर किये गए अध्ययन में यह प्रदर्शित किया गया है कि, खमीरयुक्त ऊंट के दूध का उपयोग उनमें हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक (कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला) प्रभाव पैदा करता है।

ऊंट के दूध का हाइपोकोलेस्ट्रोल तंत्र अभी भी स्पष्ट नहीं है, लेकिन इस अध्ययन में विभिन्न परिकल्पनाओं पर चर्चा की गई है। एक परिकल्पना यह है कि ऊंट के दूध के बायोएक्टिव पेप्टाइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बीच प्रतिक्रिया होती है, जिससे कोलेस्ट्रॉल कम होता है। दूसरी परिकल्पना यह है कि ऊंट के दूध में ओरोटिक एसिड (न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में एक मध्यवर्ती के रूप में काम करता है) होता है, जिसे चूहों में और मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जिम्मेदार माना जाता है।

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ऊंट के दूध के शक्तिशाली प्रतिरक्षा प्रणाली घटक रोगों से लड़ने में मदद कर सकते हैं। कथित तौर पर, ऊंट के दूध में छोटी मात्रा में पाए जाने वाले इम्युनोग्लोबुलिन या एंटीबॉडी, रोग पैदा करने वाले एंटीजन नामक बाहरी पदार्थों को प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा नष्ट करने के लिए आसान लक्ष्य बनाने में सक्षम बनाते हैं। ऊंट के दूध के घटक विभिन्न ऑटोइम्यून विकारों जैसे क्रोहन रोग और मल्टीपल स्केलेरोसिस पर काबू पाने में प्रभावी होते हैं। 

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कुछ अध्यनों में ऊंट के दूध से आटिज्म के कम होने और मिटने की पुष्टि की गई है। ऑटिस्टिक लोगों पर किये गए अध्ययन में यह पाया गया कि ऊंटनी के दूध के सेवन से वे धीरे-धीरे बेहतर हो जाते हैं। वे अधिक विनम्र, कम विनाशकारी और कम उग्र होते हैं। ऊंटनी के दूध के इन स्वास्थ्य लाभों पर प्रमाण के अभाव में इस विषय पर किए गए कुछ अध्ययन किसी निर्णय पर नहीं पहुंचे हैं। लेकिन, ऑटिस्टिक लक्षणों को कम करने के लिए ऊंटनी के दूध के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को जिम्मेदार ठहराया गया है। अभी भी ऊंटनी के दूध के इन सभी प्रभावशाली परिणामों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए शोध चल रहा है।

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ऊंटनी का दूध अल्फा-हाइड्रॉक्सिल एसिड यौगिक का निर्माण करता है, जो झुर्रियों को रोकने, चेहरे की लाइनों को दूर करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी करने में मदद करता है। ऊंटनी के दूध को विभिन्न पत्रिकाओं, पुस्तकों और लेखों में एंटी-एजिंग पदार्थ के रूप में प्रकाशित किया गया है। हालांकि, इस विषय पर अभी तक पर्याप्त शोध अध्ययन उपलब्ध नहीं है। 

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हम एक उच्च रूढ़िवादी समाज में रहते हैं और हम कोई भी निर्णय लेने से पहले दो बार सोचते हैं। विशेष रूप से जब परिवार के स्वास्थ्य की बात आती है, तो हम यह सुनिश्चित करने के लिए दोहरा ध्यान रखते हैं कि हम सही उत्पाद खरीदें। यह बात कैमल मिल्क पाउडर पर भी लागू होती है। शायद, आप सोच सकते हैं कि क्या कैमल मिल्क पाउडर में उतने ही पोषक तत्व होते हैं जितने कैमल मिल्क में होते हैं? आइए हम कुछ तथ्यों को देखें जो यह साबित करते हैं कि कैमल मिल्क पाउडर में भी दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्वों के समान स्तर को बनाए रखा जाता है।

• कैमल मिल्क पाउडर के स्वास्थ्य लाभ दूध के समान ही होते हैं। कैमल मिल्क पाउडर कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए एक प्रत्यक्ष तरीके से काफी उपयोगी हैं।
• फ्रिज में नहीं रखने पर भी कैमल मिल्क पाउडर खराब नहीं होता है। इसको स्टोर करना भी आसान है।
• हाइजेनिक वैज्ञानिक प्रक्रिया की मदद से इसे दूध की अवस्था से पाउडर में बदलने के कारण इसके जीवन काल में वृद्धि हो जाती है, यानि आप लंबे समय तक इसका उपयोग कर सकते हैं।
• ऊंट के दूध को कैमल मिल्क पाउडर में परिवर्तित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्रौद्योगिकी न केवल इसके पोषण मूल्य को बनाए रखती है बल्कि स्वाद भी वही रहता है।
• ऊंट के दूध का पाउडर किसी भी प्रकार की एलर्जी पैदा नहीं करता है और किसी भी आयु के लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए बिल्कुल सुरक्षित प्रमाणित है। 

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हमने ऊपर ऊंट के दूध के पाउडर में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की गुणवत्ता के बारे में स्पष्ट जानकारी दी, आइए अब हम देखें कि कैमल मिल्क तैयार करना या इसका उपयोग करना कितना आसान है।

कैमल मिल्क पाउडर से कैमल मिल्क तैयार करने के लिए 2 टेबल स्पून कैमल मिल्क पाउडर और आधा गिलास गुनगुना पानी लें। कैमल मिल्क पाउडर को गुनगुने पानी में तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। जब कैमल मिल्क पाउडर पूरी तरह से पानी में घुल जाता है, तो फिर आधा गिलास पानी और डालें। आप कैमल मिल्क पाउडर की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। 

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आप ऊंट के दूध से चाय या कॉफी बना सकते हैं या इसका आम दूध की तरह सेवन कर सकते हैं। परंपरागत रूप से ऊंट के दूध का उपयोग चीज, दही या बटर बनाने में नहीं किया जाता है क्योंकि ऐसा करना मुश्किल होता है। लेकिन आधुनिक तकनीक की मदद से वैज्ञानिक ऐसी तकनीक विकसित कर रहे हैं जिससे ये भी संभव हो जायेगा। कुछ कंपनियां ऊंट के दूध की चॉकलेट भी बनाती है। ऊंट के दूध का उपयोग कई देशों में वर्षों से क्रीम, साबुन और लोशन बनाने में भी किया जाता रहा है। 

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जब लोग पहली बार ऊंट का दूध पीते हैं, तो उन्हें कुछ भी असामान्य नहीं लगता है, लेकिन कुछ रिपोर्टों में देखा गया है कि लोगों को अधिक ऊर्जा महसूस होती है या मूड में सुधार होता है। जब ऑटिज्म से पीड़ित बच्चे पहले ऊंटनी का दूध पीते हैं, तो कुछ माता-पिता का कहना हैं कि बच्चा बहुत जल्दी और बेहतर काम करता है। लेकिन हमारी सलाह हैं कि आपके बच्चे के आहार में कोई भी परिवर्तन किसी विशेषज्ञ चिकित्सक की देखरेख में ही किए जाने चाहिए। 

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भारत में 2016 में भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के माध्यम से दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के लिए निश्चित और मानकीकृत नियम तय किये गए हैं। भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक विनियम, 2011 के अनुसार, पूरे देश में ऊंट के दूध (कच्चा, पाश्चराइज्ड, उबला हुआ, फ्लेवर्ड और स्टर्लाइज्ड) का मिल्क फेट 3.0% और दूध के अन्य ठोस पदार्थों का न्यूनतम प्रतिशत 6.5 निर्धारित है। FSSAI द्वारा समय समय पर गुणवत्ता की जाँच की जाती है।

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यदि आप भारत के ऐसे क्षेत्र में रहते हैं, जहां ऊंट पालन एक कृषि व्यवसाय है तो आप ऊंट का ताजा दूध आसानी से इसके विक्रेताओं से ले सकते हैं। लेकिन जिन क्षेत्रों में ऊंट नहीं होते उनके लिए ऊंट का ताजा दूध मिलना वर्तमान में थोड़ा मुश्किल है। कुछ ऑनलाइन विक्रेता भी इसकी बिक्री करते हैं। डेयरी ब्रांड अमूल के मालिक गुजरात कोऑपरेटिव मिल्क मार्केटिंग फेडरेशन लिमिटेड ने जनवरी 2019 में गुजरात के चुनिंदा बाजारों में ऊंटनी का दूध लॉन्च किया है। यह दूध 'अमूल कैमल मिल्क' के नाम से अहमदाबाद, गांधीनगर और कच्छ में उपलब्ध होगा।

नोट: यह लेख ऊंट के दूध के बारे में केवल सामान्य जानकारी प्रदान करता है और ऊंट के दूध के पक्ष में कोई चिकित्सा दावा नहीं करता। इसे चिकित्सकीय सलाह नहीं माना जाना चाहिए। इस लेख का उद्देश्य किसी भी बीमारी का निदान, उपचार या इलाज करना नहीं है।

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